日間賀「海宝」日記帳

『牡蠣には栄養成分がバランスよくギッシリ』
牡蠣はその栄養価の高さから、日本では「海の玄米」、ヨーロッパでは「海のミルク」と呼ばれています。玄米もミルクも非常に栄養価の高い食品ですが、実は牡蠣は玄米、ミルクよりもその種類、含有量を遥かに凌いでいることが解明されています。特にビタミン、ミネラルなどの微量栄養素の中で、注目の「亜鉛」が全食品の中で１番多く含まれている食品は牡蠣なのです。その量は牛や豚の肉と比べて約７～１２倍も多く含まれているのです。

『滋養強壮に肝機能強化。元気の源「牡蠣」 』
肝臓は体内の総合工場で人体の様々な機能のカギを握っているのです。その肝臓の調子が悪いと「疲れ」として表われてきてしまいます。牡蠣が昔から、二日酔いに良いとされているのは、アセトアルデヒド（アルコールによって体内で変化・発生する毒物）を解毒する作用 、亜鉛による肝臓酵素の活性化 、タウリン、良質のタンパク質など、牡蠣に含まれるその他の栄養成分が肝臓のはたらきをサポートしてくれるからなのです。